Qu'est-ce qu'un autocuiseur et comment l'utiliser ?

Bien que l'autocuiseur puisse sembler intimidant, bon nombre des meilleurs autocuiseurs d'aujourd'hui sont étonnamment simples à utiliser. Vous pouvez préparer de délicieux plats principaux comme des currys et des ragoûts, que vous cuisiniez pour le dîner le soir ou mijotiez au travail. Dans cet article, nous examinons les principes de base de la cuisson sous pression, y compris les bases de l'équipement, et proposons nos propres conseils de cuisson.

Qu'est-ce qu'un autocuiseur ?

Un autocuiseur est un appareil de cuisson hermétique qui cuit les aliments rapidement grâce à la pression de vapeur qui s'accumule à l'intérieur. La vapeur humidifie les aliments, c'est pourquoi cet appareil est parfait pour les ragoûts, les gâteaux au fromage, etc. Il existe des autocuiseurs qui utilisent la chaleur du poêle et des appareils de comptoir qui se branchent sur une prise murale. De nombreux autocuiseurs intégrés vantent d'autres caractéristiques et fonctions, telles que la possibilité de cuire lentement et de cuire à la vapeur en plus de la cuisson sous pression.
Qu'est-ce qu'un autocuiseur ?
Un autocuiseur est un appareil de cuisson hermétique qui cuit les aliments rapidement grâce à la pression de vapeur qui s'accumule à l'intérieur. La vapeur humidifie les aliments, c'est pourquoi cet appareil est parfait pour les ragoûts, les gâteaux au fromage, etc. Il existe des autocuiseurs qui utilisent la chaleur du poêle et des appareils de comptoir qui se branchent sur une prise murale. De nombreux autocuiseurs intégrés vantent d'autres caractéristiques et fonctions, telles que la possibilité de cuire lentement et de cuire à la vapeur en plus de la cuisson sous pression.

Comment utiliser un autocuiseur ?

Apprendre à connaître votre autocuiseur pour la première fois ? Essayez la cuisson sous pression avec de l'eau ordinaire - c'est ce qu'on appelle un test d'eau et cela vous aidera à mieux connaître votre machine. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter une tasse ou deux d'eau (plus de 400 ml) dans la casserole, de bien verrouiller le couvercle et d'ajuster la valve pour qu'elle soit en position hermétique.
Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de regarder l'autocuiseur opérer sa magie. Après quelques minutes environ, à mesure que l'eau se réchauffe et que la pression de la vapeur augmente, la pression commence à baisser puis se relâche lentement. Ensuite, vous pouvez l'essayer avec de la vraie nourriture.

Comment puis-je m'assurer que le stress est libéré?

C'est la plus grande préoccupation pour les personnes qui n'ont jamais utilisé d'autocuiseur auparavant. La bonne nouvelle est que les autocuiseurs modernes sont très sûrs et faciles à utiliser. La plupart des autocuiseurs ont une soupape de dégagement de vapeur que vous pouvez déplacer vers la position d'aération pour commencer à relâcher la pression.
Cependant, le plus simple est de laisser l'autocuiseur relâcher lentement la pression tout seul. Gardez un œil sur le compte à rebours pour vous assurer qu'il est terminé - n'essayez pas de retirer le couvercle avant la fin du compte à rebours, ou vous pourriez vous brûler (heureusement, de nombreuses cuisinières ont un couvercle verrouillable qui vous empêche de l'ouvrir jusqu'à ce que la pression est libérée). Certains cuisiniers aiment même laisser l'autocuiseur reposer pendant un certain temps après le compte à rebours, juste pour s'assurer que toute la pression a disparu.